단체급식요약정리

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작성자슈머런칭 조회 0회 작성일 2021-06-24 20:17:50 댓글 0

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"잡채" 누구나할수있지만 누구도몰랐던 *비법*[단체급식] institutional food service, 團體給食, だんたいきゅうしょく

잡채 대량조리비법 공개합니다
유현준 : 한국의 1등 셰프가 되는날까지 응원하겠습니다
이형근 : 급식잡채의 변신은어디까지인가?? 지금까지이런맛은없엇다 이것은급식인가 외식인가 굿굿!!
맥추자 : 잡채에 대파도 들어가는군요 처음봐요!
Roopi K : 지나가던 동종업계인의 사족입니다 ㅎㅎ
이렇게 조리하시면 조미료가 너무 낭비돼요~ 당면을 물에 충분히 불려 잘라놓으시고,
가마에 최소한의 물과 조미료로 간한 후에 불린 당면 넣고 저어가며 조리하면 양념한 국물을 따라내지 않으니 조미료 낭비도 적고, 작업도 편해집니다. 개인적인 의견이에요 ㅎㅎ
selfloveyori샐럽요리 : 한쿡님 ❣️ 샐럽요리 왔어요 ☺️
잡채비법을 알려주셔서
잘 배워 갑니다
대용량 요리는 참 힘든법인데
대단하신거 같아요
마법의 쉐킷 ☺️❤️
행복한 토요일 되세요

급식실의 하루

영양사님과 조리사님들 화이팅입니다!
음식 투정하지 맙시다.
Woo Hyun : 군대에서 가끔 배식 설거지하는것도 그렇게 귀찮고 팔 아팠는데 어떻게 매일 하실까

단체급식 야채겉절이 100인분 만들기

단체급식 야채겉절이 100인분 만들기

재료
단배추 3kg
양파 500g
당근 500g

양념 재료
진간장 국대접 1개
고추가루 국대접 1개
설탕 국대접 반개
맛술 구개접 반개
참기름
두배식초 3숟가락

1. 씽크대에 미리 야채 씻을 물을 넉넉하게 받아둡니다.

2. 단배추는 뿌리 부분을 잘라내고, 먹기 좋게 썰어 씽크대에 넣습니다.

3. 양파와 당근도 채 썹니다.

4. 단배추에 상처가 나지 않도록 조심스럽게 씻은 후 마지막에 양파와 당근을 넣어 함께 건져 내 물기를 뺍니다.

5. 양념을 만들어 겉절이를 무쳐냅니다.

6. 마지막으로 통깨를 뿌려 완성합니다
J.티나 : 잘 봤습니다^^
오봉님..
밥은 어떤 기구를 사용해서 하시나요?
압력솥,전기밥솥?
김대영 : 감사합니다
박은경 : 늘 챙겨 보면서 감탄해요
.
아름드리 : 알토란같은 단체급식요리정보를 공유해주셔서 넘넘 감사합니다^^
강남에서 단체급식 100명 준비중에 있는데 정말 도움 많이 되고 있습니다♥♥♥
권오성 : 안녕하세요, 구독해서 잘보고있습니다. 국대접은 약 몇ml인가요?

... 

#단체급식요약정리

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